Voorgerechten
Handgesneden rundstartaar
bearnaisecrème / gekarameliseerde zilveruitjes / hazelnoot
Of
Gebrande schelvis
knolselder / citroenprei / blanke botersaus / grijze garnalen
Tussengerecht
Pompoensoep
pancetta / rozemarijn
Hoofdgerechten
Fazant-au-vent
kalfszwezerik / beukenzwam / witloofsalade / kroketjes
Of
Hertenfilet
pastinaak / spruitjes / pommes duchesses / grand veneursaus
Of
Kabeljauw
pastinaak / spruitjes / pommes duchesses / mosterdsaus
Desserten
Peer
kruidig gepocheerd / warme mousse van witte chocolade / pecannoten / honingijs
Of
Crème brûlée
Grand Manier / speculoosijs / sinaasappel / munt
Menu Cleophas 3 gangen: € 64,00 pp
Menu Cleophas 4 gangen: € 72,00 pp